Carbohidratos
Materiales
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Obejtivos
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Reconocer la presencia de carbohidratos utilizando fehling y lugol.
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Comprobar el carácter reductor de los monosacaridos
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Diferenciar entre aldosas y cetosas
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Caracterizar una solución problema que contiene un carbohidato desconocido
Aldosa
Es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn (n>=3). Los carbonos se numeran desde el grupo aldehído (el más oxidado de la molécula) hacia abajo. Con solo 3 átomos de carbono, el gliceraldehído es la más simple de todas las aldosas.
Cetosa
es un monosacárido con un grupo cetona por molécula.
Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el único que no tiene actividad óptica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo carbonilo se encuentra al final de la molécula. Este tipo de moléculas se denominan azúcares reducidos.
Con el fin de determinar si un compuesto pertenece al grupo de las cetosas o de las aldosas se suele llevar a cabo una reacción química denominada test de Seliwanoff.
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Triosas: dihidroxiacetona.
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Tetrosas: eritrulosa.
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Pentosas: ribulosa, xilulosa.
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Hexosas: fructosa, psicosa, sorbosa, tagatosa.
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Heptosas: sedoheptulosa. aldosas
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Triosa: gliceraldehído.
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Tetrosas: eritrosa, treosa.
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Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa.
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Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa